Ürgüp'ün Geleneksel Testisi: Eşsiz Bir Lezzet
Tarife Giriş
Ürgüp Testisi, yerel etlerin, sebzelerin ve baharatların bir araya getirildiği geleneksel bir yemektir. Testi içerisinde pişirilen malzemeler, uzun süre marinasyon ile lezzetlerini artırır. Sucuk, et, patates, domates gibi malzemelerin kullanıldığı bu tarif, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 250 gram sucuk
- 3 adet patates
- 2 adet domates
- 2 adet biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve zeytinyağı, tuz, karabiber ile bir süre marine edin.
- Patatesleri ve biberleri küp küp doğrayın, domatesleri de rendeleyin.
- Testi ya da güveci, etleri ve doğradığınız sebzeleri yan yana yerleştirerek doldurun.
- Üzerine biber salçasını ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
- Testinin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırında ilk 30 dakika 200 derecede pişirin. Ardından 160 derecede 30-40 dakika daha pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarın, soğuması için birkaç dakika bekleyin, ardından servis yapın.
Püf Noktaları
Ürgüp Testisi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Marine süresi, lezzeti artırmak için oldukça önemlidir. Ayrıca, testi kapaklı olduğu için buharda pişme özelliği sayesinde etler yumuşak ve lezzetli olmaktadır. Elde ettiğiniz sosu servis anında etlerin üzerine dökerseniz, yemek daha da lezzetli olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında hafif bir yoğurt, pirinç pilavı veya bulgur pilavı ve mevsim salatası iyi gider.
