Nevşehir Usulü Yaprak Sarması Tarifi
Tarife Giriş
Nevşehir yaprak sarması, asma yapraklarının içine özenle yerleştirilen pirinç, kıyma ve baharat karışımı ile hazırlanan bir lezzettir. Üzerine zeytinyağı eklenerek pişirilen bu sarmalar, özellikle soğuk meze olarak tercih edilir. Hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak sunulabilir. Pişirme süresi sonunda elde edeceğiniz yemekte zengin bir tat ve aromasını bulacaksınız.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram kıyma
- 200 gram pirinç
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda haşlayın ve süzün.
- Soğanları ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ve pirinci ekleyin, biraz daha kavurun.
- Domates ve biber salçasını ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve tarçını ekleyin.
- Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve suyu ekleyin, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Hazırladığınız harçtan asma yapraklarının içine koyarak sarın.
- Bir tencereye dizin, üzerlerine limon suyu, nar ekşisi ve biraz su ekleyin.
- Orta ateşte pişirin, ardından kısık ateşte 30 dakika daha pişirebilirsiniz.
Püf Noktaları
Yaprak sarması hazırlarken, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Harcın içindeki pirinçlerin pişmesi için yeterli suyu eklemeyi unutmayın. Servis öncesi sarmaların biraz dinlendirilmesi, lezzetlerin daha iyi olmasını sağlar. Harca ekleyebileceğiniz bazı baharatlar ile damak zevkinize göre lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Üzerine limon dilimleri koyarak sunum yapmayı deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması, yoğurt, zeytinyağlı ev salatası veya cacık ile mükemmel bir uyum sağlar.
