Nevşehir Usulü Mantı Tarifi
Tarife Giriş
Nevşehir mantısı, incecik açılan hamurun içine lezzetli kıyma harcının konulup katlanmasıyla hazırlanır. Kaynamış suya atılan mantılar, pişme süresinin ardından yoğurt ve sos ile servis edilir. Bu tarife özel, baharatlar ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş sosu da lezzeti katlamak için önemlidir. Yaklaşık 30 dakika içerisinde hazırlayabileceğiniz bu tarif, akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
- Un ve tuzu bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve yumurta ile suyu ekleyin.
- Hamuru yavaşça yoğurun ve elastik bir kıvam alana kadar devam edin.
- Hamuru üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin.
- Soğanı rendeleyin ve kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biber ilave ederek yoğurun.
- Dışarıda dinlendirdiğiniz hamuru ince açın ve dilediğiniz büyüklükte kareler kesin.
- Karelerin ortasına harçtan koyun ve kenarlarını birleştirip kapatın.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya mantıları atın ve 20 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Fuhrelerin üzerine yoğurdu ve sosu dökün. Nane ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
Mantının dışı ince, içi ise dolgun olmalı. Hamuru açarken çok ince açmamaya, iç malzemesini hazırlarken tuz oranına dikkat etmeye özen gösterin. Pişirme süresi de büyük önem taşıyor, mantıları suya attıktan sonra pişip pişmediğini kontrol edin. Sosunu hazırlarken yavaş yavaş tereyağını ısıttığınızdan emin olun, bu şekilde daha aromatik bir tat elde etmiş olursunuz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Nevşehir mantısı yanında genellikle yeşil salata, közlenmiş biber veya turşu ile servis edilir. Ayrıca, yanında bir içecek olarak ayran veya şalgam suyu tercih edilebilir.
