Nevşehir'in Efsane Et Yemeği: Ağpakla Tarifi
Tarife Giriş
Ağpakla, genellikle kuzu eti, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan bir tür yahnidir. Yapımında etin öncelikle marine edilmesi ve ardından yavaş pişirilmesi önemlidir. Bu tarifimizde, kuzu etini baharatlarla harmanladıktan sonra sebzelerle birlikte özel bir tencerede pişirerek, etin yumuşaklığını ve lezzetini artırıyoruz. Sonuç, damakları şenlendirecek, aromatik bir yemek oluyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet havuç
- 1 çay bardağı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 su bardağı su
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tuz, karabiber, kimyon ile harmanlayın.
- Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Etleri ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları halka halka doğrayarak ekleyin, ardından domates püresini ilave edin.
- 2 su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Düşük ateşte 1 saat kadar etler yumuşayana kadar pişirin. Servis etmeden önce maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Ağpakla yaparken etin marine edilmesi, lezzetin artması açısından önemlidir. En az 1 saat öncesinden, baharatlarla harmanlayıp buzdolabında bekletmek, etin tadını artıracaktır. Ayrıca, et pişerken düdüklü tencere kullanırsanız, etin yumuşaklığına daha hızlı ulaşabilirsiniz. Pişirme sırasında, et suyunun azalmasını önlemek için gerektiğinde sıcak su eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ağpakla yemeği, pilav veya bulgur pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yoğurt veya salata ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
