Bölge Şıklığı: Nevşehir Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Nevşehir Dolması, taze sarma yapraklarının içine bolca baharat ve iç malzeme ile doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Genellikle kuzu eti, pirinç, soğan ve çeşitli baharatlar ile zenginleştirilmiş iç harcı ile dolu olan bu zarif yemek, farklı pişirme teknikleri ile hazırlanabilir. Dolmalar, genellikle yoğurt ve limon sosu ile servis edilir ve hem göz alıcı hem de lezzetli bir seçenek sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyması
- 200 gram pirinç
- 2 adet büyük soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı nar ekşi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- İki avuç taze veya salamura asma yaprağı
Yapılışı
- Öncelikle pirinci 30 dakika kadar sıcak suda bekletin.
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma, pirinç ve baharatları ekleyerek iyice harmanlayın.
- Asma yapraklarını sıcak suda bekleterek yumuşatın.
- Bir yaprağın içine iç harcından koyarak sarın ve tencereye dizin.
- Dolmaların üzerine nar ekşisi dökün ve pişirme suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Dolmalar piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Dolma hazırlarken asma yapraklarını dikkatlice sarın ve üst üste gelmemesine özen gösterin. İç harcını hazırlarken baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Piširme sırasında su miktarını kontrol edin, dolmaların suyu çıkmadığında yanabilir. Ayrıca, dolmanın yumuşak olması için pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, limon dilimleri, domates salatası ve pilav ile servis etmeniz idealdir. Ayrıca, yanında soğuk bir ayran veya şalgam suyu ile ferahlatıcı bir tat sunabilirsiniz.
